Ces beignets aux pommes sont un classique revisité à la poêle : un délice croustillant et moelleux, prêt à conquérir tous les gourmands. Laissez-moi vous guider étape par étape pour les réaliser à la perfection. Suivez-moi en cuisine !
Ingrédients et ustensiles
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Pommes fraîches : choisissez-les fermes et légèrement acidulées (type Golden, Granny Smith…).
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Jus de citron (facultatif) : pour préserver la couleur des pommes.
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Lait : pour une pâte onctueuse.
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Farine, sucre, levure chimique, sucre vanillé, cannelle : la base de notre pâte à beignets.
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Vide-pomme et couteau bien affûté.
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Poêle anti-adhésive et papier absorbant pour l’après-cuisson.
Préparation
Étape 1 : Préparer les pommes
Épluchez délicatement les pommes si vous le souhaitez, puis retirez le trognon avec un vide-pomme ou en coupant les pommes en deux pour ôter le cœur. Coupez des rondelles régulières d’environ 5 mm. Pour éviter qu’elles ne brunissent, vous pouvez les asperger légèrement de jus de citron.
Étape 2 : La pâte à beignets du Chef
Dans un grand bol, tamisez la farine, ajoutez le sucre, la levure chimique, une pincée de cannelle et le sucre vanillé. Versez le lait progressivement tout en fouettant énergiquement pour obtenir une pâte soyeuse et homogène. Ma petite astuce : ajoutez une pincée de bicarbonate de soude pour une pâte encore plus aérienne et légère.
Étape 3 : L’enrobage
Plongez chaque rondelle de pomme dans la pâte pour bien les napper. Prenez soin de les retourner délicatement pour un enrobage uniforme.
Étape 4 : La cuisson maîtrisée
Chauffez un filet d’huile neutre dans une poêle à feu moyen. Déposez délicatement vos rondelles enrobées à l’aide d’une cuillère. Laissez cuire chaque face 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles prennent une teinte dorée et appétissante.
Étape 5 : Égouttage et dressage
Disposez les beignets sur du papier absorbant pour ôter l’excès d’huile. Servez-les encore tièdes pour profiter de tout leur fondant et croustillant.
Le conseil du Chef
Ces beignets se marient à merveille avec un verre de jus de pomme chaud ou une infusion de cannelle. Pour une touche de gourmandise supplémentaire, saupoudrez-les de sucre glace juste avant de servir.
À propos de cette recette
Saviez-vous que la tradition des beignets aux pommes puise ses racines dans la cuisine de l’Europe de l’Est, notamment en Autriche ? Cette version poêlée est ma préférée : rapide, savoureuse et inratable.
Alors, prêt à épater vos convives avec ces beignets du Chef ? Enfilez votre tablier, et à vos poêles !